Al di là dei singoli casi, questi episodi rappresentano un importante campanello d’allarme per tutte le aziende che producono, confezionano, distribuiscono o utilizzano ghiaccio alimentare.

Se operate in questo settore, è fondamentale che vi dotiate di un piano di monitoraggio microbiologico adeguato, finalizzato a garantire la sicurezza del prodotto e la tutela dei consumatori.

BIOLEADER S.r.l., laboratorio di analisi con sede a Torino e accreditato ACCREDIA n. 00564, è al vostro fianco attraverso attività di:
– campionamento e analisi microbiologiche (inclusi Enterococchi) sul ghiaccio alimentare;
– controllo delle acque utilizzate nei processi produttivi;
– consulenza tecnica in materia di sicurezza alimentare e revisione dei piani di autocontrollo.

Il ghiaccio è un alimento a tutti gli effetti e, come tale, deve rispettare precisi requisiti igienico-sanitari. Il D.Lgs. 18/2023 prevede che gli Enterococchi intestinali siano assenti nelle acque destinate al consumo umano.

La presenza di questi microrganismi, normalmente presenti nell’intestino di uomini e animali, può rappresentare un indicatore di contaminazione fecale e rende necessario approfondire l’intera filiera produttiva: dalla qualità dell’acqua utilizzata, all’efficacia delle procedure di sanificazione, fino alle modalità di manipolazione e confezionamento del prodotto.

Prevenire è sempre meno oneroso che gestire un richiamo di prodotto. Investire oggi in controlli periodici significa tutelare la salute dei consumatori, preservare la reputazione della vostra azienda e dimostrare concretamente il vostro impegno verso la sicurezza alimentare.

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Se desiderate approfondire l’argomento o valutare un piano di controlli dedicato alla vostra realtà produttiva, BIOLEADER S.r.l. è a vostra completa disposizione.

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